Bali'deki en iyi kafeler ve kahve: gerçek bir kahve tutkunu rehberi

Bali kahve için sadece bir fon değil, gerçek ve kendine özgü bir kahve yetiştiriyor. Mount Batur'un yamaçlarındaki Kintamani bölgesi, adanın en büyük kahve yetiştirme alanı: yaklaşık 1.200 metrede dikilen, sıklıkla turunçgil ağaçlarıyla birlikte yetiştirilen arabika, bu da çekirdeklere Endonezya'nın başka yerlerindeki kahveden daha canlı, hafif turunçgil tonlu bir tat veriyor. Buleleng gibi daha alçak bölgeler ise robusta yetiştiriyor. Yurt dışında "Bali kahvesi" olarak pazarlanan çoğu şey bir karışım; gerçek bir tek kökenli Kintamani kavrumu belirgin şekilde farklı bir tada sahip, o yüzden içtiğinin bu olup olmadığını bir kavurma evine sormaya değer.

Bali'de kahve içmenin geleneksel yolunun espresso makinesiyle hiçbir ilgisi yok. Kopi Bali, kaynar suyun bir bardaktaki kaba çekilmiş kahvenin üzerine filtresiz olarak doğrudan dökülmesiyle demlenir, böylece telve dibe çöker ve üstten dikkatlice içersin; güçlü, topraksı ve genellikle palmiye şekeriyle tatlandırılmıştır. Turist duraklarında yoğun şekilde satılan misk kedisi kahvesi kopi luwak ise ayrı bir hikaye: yabani misk kedilerinden geliyorsa gerçekten nadir, ama yol kenarındaki çoğu plantasyon tadımı kafeste tutulan hayvanlar kullanıyor, o yüzden çiftlik bunu kanıtlayamıyorsa herhangi bir "yabani" iddiasına gerçekten şüpheyle yaklaş.

Canggu'nun kahve sahnesi aynı zamanda çalışma sahnesi olarak da işlev görüyor, o yüzden iyi bir fincan genellikle bütün sabah için bir sandalyeyle birlikte geliyor. ZIN Cafe, Kintamani'den temin ettiği kendi çekirdeklerini kavuruyor ve bunları ücretsiz coworking alanıyla birlikte üç açık katta sunuyor; kaliteli kahve ile gerçekten oturacak bir yerin en güvenilir kombinasyonlarından biri. Kahve oradaki olma nedeninin sadece yarısıysa kullanışlı bir üs. Canggu'nun dizüstü bilgisayara uygun kafeleri hakkında daha kapsamlı bilgi için Canggu kafeler ve coworking rehberimize bakabilirsin.

Ubud, adanın herhangi bir yerinden daha fazla ciddi kavurma eviyle Bali'nin özel kahve başkenti. Seniman Coffee Studio, burada orijinal özel kahve butiğiydi; tüm Endonezya'dan gelen tek kökenli çekirdekleri yerinde kavuruyor ve sadece espresso değil, düzgün pour-over ve sifon demlemesi de sunuyor. 2007'de kurulan ulusal bir zincir olan Anomali Coffee, aynı tek köken odağını daha minimalist bir mekanda sunuyor. Kahve listesinden çok çiğ ve vegan menüsüyle tanınan Clear Cafe ise mekanın kendisi için anılmaya değer: Ubud'un en çok fotoğraflanan iç mekanlarından biri olan, geniş, bitki dolu, neredeyse mağara benzeri bir alan.

"Influencer kafe" itibarı hak edilmiş bir itibar ve bir günü onun etrafında planlamadan önce bunu bilmekte fayda var. Bali'nin kafe sahnesinin gerçek bir kısmı, özellikle Canggu'da, önce fotoğraf için tasarlanmış: kusursuz sunum, orman bitkileriyle kaplı duvarlar, atıştırmalıktan çok tam bir öğün fiyatına yakın bir smoothie kâse. Bu kahvenin kötü olduğu anlamına gelmiyor, ama en fotojenik adresin her zaman en iyi fincan olmadığı anlamına geliyor, iki sokak ötedeki sade bir yerel warung, basit bir filtre kahveyle genellikle fiyatın üçte biri için daha iyi kahve sunuyor. Estetik mekanları tüm güzergahın kendisi değil, hoş, ara sıra uğranan bir durak olarak gör.

Bu rehberin çoğu, elinde çalışan bir telefonla daha iyi işliyor: bir kavurma evinin çalışma saatlerini kontrol etmek, bir Instagram konum etiketinin arkasındaki gerçek adresi bulmak, ya da bir kafe dolmadan önce masa ayırtmak. Bali genelinde kafe Wi-Fi'ı gündelik gezinme için yeterli, ama bir oda brunch saatinde dolduğu anda düzensizleşiyor, o yüzden aynı gün içinde Canggu, Ubud ve Uluwatu arasında geçiş yapıyorsan özellikle yedek olarak bir Bali eSIM veya fiyatlandırma sayfasından bir plan bulundur.