Die besten Cafés und Kaffee auf Bali: ein echter Guide für Kaffeeliebhaber

Bali ist nicht nur eine Kulisse für Kaffee, es baut einen echten und eigenständigen an. Die Region Kintamani, an den Hängen des Mount Batur, ist das größte Kaffeeanbaugebiet der Insel: Arabica wird auf rund 1.200 Metern angebaut, oft im Mischanbau mit Zitrusbäumen, was den Bohnen eine hellere, leicht zitrusartige Note verleiht als Kaffee aus anderen Teilen Indonesiens. Tiefer gelegene Gebiete wie Buleleng bauen stattdessen Robusta an. Vieles, was im Ausland als "Bali-Kaffee" vermarktet wird, ist eine Mischung; eine echte Single-Origin-Röstung aus Kintamani schmeckt merklich anders, und es lohnt sich, eine Rösterei zu fragen, ob genau das ist, was man trinkt.

Die traditionelle Art, auf Bali Kaffee zu trinken, hat nichts mit einer Espressomaschine zu tun. Kopi Bali ist grob gemahlener Kaffee, der zubereitet wird, indem kochendes Wasser direkt über das Kaffeemehl in einem Glas gegossen wird, ohne Filter, sodass sich der Satz am Boden absetzt und man vorsichtig von oben trinkt; er ist stark, erdig und oft mit Palmzucker gesüßt. Kopi Luwak, der Zibetkaffee, der an Touristenstopps stark verkauft wird, ist eine andere Geschichte: Er ist wirklich selten, wenn er von wilden Zibetkatzen stammt, aber die meisten Verkostungen an Plantagen am Straßenrand nutzen Tiere in Käfigen, also begegne jeder "wild"-Behauptung mit echter Skepsis, sofern der Hof das nicht belegen kann.

Canggus Kaffeeszene ist zugleich seine Arbeitsszene, eine gute Tasse kommt also meist mit einem Stuhl für den ganzen Vormittag. ZIN Cafe röstet seine eigenen Bohnen aus Kintamani und serviert sie auf drei offenen Etagen mit kostenlosem Coworking-Bereich, eine der verlässlicheren Kombinationen aus gutem Kaffee und einem Ort zum tatsächlichen Sitzen. Es ist eine nützliche Basis, wenn Kaffee nur die halbe Miete ist, warum man dort ist. Für den vollständigen Überblick über Canggus laptopfreundliche Cafés siehe unseren Guide zu Cafés und Coworking in Canggu.

Ubud ist Balis Hauptstadt für Specialty Coffee, mit mehr ernsthaften Röstereien pro Straßenblock als sonst irgendwo auf der Insel. Seniman Coffee Studio war hier die ursprüngliche Specialty-Coffee-Boutique, röstet vor Ort Single-Origin-Bohnen aus ganz Indonesien und bietet richtige Pour-over- und Siphon-Zubereitung, nicht nur Espresso. Anomali Coffee, eine 2007 gegründete landesweite Kette, bringt denselben Single-Origin-Fokus in einen minimalistischeren Raum. Und Clear Cafe, eher bekannt für seine rohe und vegane Speisekarte als für seine Kaffeeliste, ist wegen des Raums selbst erwähnenswert: ein weitläufiger, pflanzenreicher, fast höhlenartiger Raum, der zu den meistfotografierten Innenräumen Ubuds gehört.

Der Ruf des "Influencer-Cafés" ist verdient, und es lohnt sich, das zu wissen, bevor man einen ganzen Tag darum herum plant. Ein echter Teil von Balis Café-Szene, besonders in Canggu, ist in erster Linie für das Foto gestaltet: perfektes Anrichten, Wände voller Dschungelpflanzen, eine Smoothie-Bowl, die eher wie eine ganze Mahlzeit als wie ein Snack bepreist ist. Das macht den Kaffee nicht schlecht, bedeutet aber, dass die fotogenste Adresse nicht immer die beste Tasse ist, und ein schlichter lokaler Warung mit einfachem Filterkaffee zwei Straßen weiter serviert oft besseren Kaffee für ein Drittel des Preises. Behandle die ästhetischen Spots als netten gelegentlichen Stopp, nicht als die gesamte Reiseroute.

Der Großteil dieses Guides funktioniert besser mit einem funktionierenden Handy in der Hand: die Öffnungszeiten einer Rösterei prüfen, die tatsächliche Adresse hinter einem Instagram-Geotag finden, oder einen Tisch reservieren, bevor ein Café voll ist. Café-Wi-Fi auf ganz Bali ist zum Browsen okay, wird aber lückenhaft, sobald sich ein Raum beim Brunch füllt, halte also eine Bali eSIM oder einen Plan von der Preisseite als Backup bereit, besonders wenn du am selben Tag zwischen Canggu, Ubud und Uluwatu hin- und herspringst.